牟平区特色快餐培训学校

发布人:金茂职业培训 发布时间:2020-02-21 12:08:36

牟平区特色快餐培训学校jw9am 开锅以后再煮十五分钟2、提高身体抗病能力另外,要谨慎购买来历不明的冻品小龙虾或已处理好的虾尾,因为这些产品有可能不太新鲜。
第二步,清洗回家后,将虾放入清水中浸泡1~2个小时后,取出逐一刷洗干净。
第三步,整理剪去大半个头壳,并顺势用剪刀在出来的头连背部的地方挑去黑色胃囊。
用手拉住虾尾部的尾甲,抽出肠线,在背上竖剪一刀,以便入味。
第四步,烹饪因为虾体内含有,务必经高温烹至熟透。
夏季天气炎热易上火,好选用清蒸方式烹饪。
第五步,直接放入的干净的玻璃瓶
2、芹菜用沸水煮3分钟捞起,原料冷却加盐、鸡精拌匀后即可食用。

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吃虾吃虾时好加姜加醋,可解腥增鲜,发热散寒,帮助消化,更有作用。
虾做熟后不宜存放,好一次吃完。
制绿豆汤时,有时会因煮的时间过久,而使汤色会发红发浑,失去了应有的特色风味。
在此罗列了几种熬制绿豆汤的方法,您不妨试试。
方法一,将绿豆洗净,控干水分倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2公分为好,煮开后改用中火,当水分要煮干时(注重防止粘锅),加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮20分钟,绿豆已酥烂,汤色碧绿。而且含有丰富的微量元素钙

方法二,将绿豆洗净,用沸水浸泡20分钟,捞出后放到锅里,再加入足量的凉水,旺火煮40分钟。
方法三,将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。
3-4个小时后,绿豆粒已涨大变软,再下锅煮,就很轻易在较短的时间内将绿豆煮烂。
方法四,将挑好的绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒10分钟左右,然后再煮,绿豆很快就可煮烂。
方法五,将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟。
待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮,绿豆很快酥烂。继续翻炒几次后
《东京梦华录》中之为“笑厌儿”、“果食花样”,图样则有捺香、方胜等。

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当你在烹调菜肴的时候,是否想过为什么餐馆里的炒肉片总要比家中炒得嫩,其实这都与水有关。
菜梗饱满、叶片碧绿的青菜就鲜嫩适口,因其含水分多,鱼之所以比瘦肉嫩,是因为鱼比瘦肉含水分多。
烹调也一样,菜炒得"水嫩",尤其是荤菜,就看炒熟后原料含水分多少,水分越多菜肴越嫩,而且吃起来也更健康。
很多人都知道用"上浆"的方法来保存菜肴的水分,其实与其用水调淀粉,不如改成用鸡蛋液调,这样炒出的菜肴不但更鲜嫩,而且在减少水分流失的同时,原料中的营养也得到了保护,使菜肴更有营养。2发黄豆芽时一定要掌握好水温

牛肉由于纤维组织比较粗糙,内部水分又很容易流失,因此家中炒牛肉片时,即使按一般方法上了浆,还会觉得老,而广东名菜蚝油牛肉片却滑嫩异常,其奥妙就在于牛肉片在上浆的时候加了小苏打粉,苏打粉使纤维组织膨松起来。
肉片或肉条加放苏打粉后,用手反复抓拌,十几分钟后再加水,让水渗进牛肉内,再用淀粉包裹表面,封住水的去路,入油中滑熟后,牛肉片含有大量水分,十分滑嫩适口。
一般250克牛肉片要放5克苏打粉、125克左右的水即可。
飞水,可以做成不同口味的美食
做法和:首先把水鸭洗干净切成块状,和生姜、薏米一同放到砂锅内,倒入适量水,先用大火煮15分钟,再调成小火,然后熬煮1~1.5小时,加入适量的鸡精和盐调味即可。

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又称焯水,即把食材放进沸水中烫一下,以便去除食材的异味。
经飞水处理的肉类可除去血污和腥膻味,有些蔬菜如,西芹、苦瓜等经飞水后可除去苦涩、辛辣或异味,并保持蔬菜的色泽艳丽。
飞水的作用,1、使蔬菜色泽翠绿。
直接将蔬菜炒熟,易失去蔬菜的翠绿色,若先将蔬菜飞水再下锅炒,既可保持蔬菜色泽鲜艳,又能除去苦涩味。
2、除去肉类的异味。
肉类和动物内脏有较浓的异味,通过飞水处理,可除去血污、减少异味。
3、缩短烹制时间。
有些菜需用多种食材配合,而食材的成熟时间差距较大,通过飞水处理使难熟的食材有一定的成熟度,这样能缩短菜肴的烹制时间。
飞水的方法,1、冷水投料。
把食材放进冷水中,加热煮至沸腾便可捞出,可去掉血污、异味。
2、沸水投料。
待水滚后才把食材投入锅里,通常蔬菜的飞水都用沸水投料的方法。
爆分两种,一种是把食物先放入开水中烫至约七分熟,然后再放入以上热的油锅中,随放随捞出,然后用调昧料着芡快襄而成,另一种是将食物切配、上浆后,放入油锅中快煎,随即用调料着芡而成。夏至忌雨的习俗夏至“忌雨”的习俗,其实就是一种对气候期盼。全部切成丁

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